Le Menu Gourmand 

à 39,00 euros
Mise en bouche - Entrée - Plat - Dessert - Hors Boissons
 

Déjeuner: Du mardi au samedi  /  Diner : Vendredi et Samedi ​​

  ​Le Menu   

   En attendant le premier plat:  ​​

* La mise en Bouche.

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Les entrées:

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*   Transparent de Foie Gras

Et de poitrine de Porc Séchée Maison.

Douceur de Pousse

De Moutade Rouge et Red Chard.

ou​

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*   Méli-Mélo De Saumon Fumé Maison

Et feuille de Mizuna,

Chips de Radis Verts et Violets.

Parfum Safrané.

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Les plats de résistances:

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*   Daube de Chevreuil à l'Ancienne,

Cube de Lard Confit, Sauce à la Bordelaise.

Concassé de Marron aux Quatre Epices.

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ou

*  Cabillaud Poché en cuisson Lente.

Crème de Langoustine montée au Beurre.

*Riso Néro Confit.​​ 

(Riso Néro: Riz Noir Italien)

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Les Desserts:

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*   Feuilleté Meringué au confit de Marron, Soupçon de Châtaigne glacée. Doux Coulis.

    ou

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*  Poire pochée à la Vanille,

farcie de crème légère,

            Biscuit Joconde auxAmandes.                                                    

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ou

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* Les desserts à la carte

sont disponibles au menu à 39,00 €  

Avec un supplément de 5,50 € par dessert.

Déjeuner: Du mardi au samedi  /  Diner : Vendredi et Samedi 

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