En attendant le premier plat: ​

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*  La Mise en Bouche Gourmande.

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  Nos Entrées:  

 

*Carpaccio de Noix de Saint-Jacques au Citron, Douceur d’Aneth, Nuance de Fleurs de Saison.

Mousseline de Courgette au Persil Sauvage. 

31,50 €

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ou

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*  Tartare de Saumon Fumé maison,

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Mariné aux Câpres de Capucines,

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Croquant de Légumineuse germées.

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Pousse de Coriandres,

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Vinaigrette de Betterave Rouge .

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25,00 €

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ou​

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*  Chiffonnade d’Espadons aux quatre Epices, Melon et Chips de Radis, Légumes Ruban.

Infusion de Basilic.

26,00 €

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​​​ou​​​

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*  Sphère de Foie gras mis cuit

Entrelacé de Jeunes Pousses et sa gelée au

  Whisky  FaivreJmagine.

(Foie gras Maison)

28,50 €

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​​​ou​​​

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*  Délicatesse de Confusion

de Légumes en Volume,

Emincé de filet Boeuf Séché

Et de Foie Gras Maison.

Gaufrette de Betterave Zébrée,

Vinaigrette aux trois Couleurs.

(Filet de Boeuf  VBF Séché Maison, et Foie Gras  Mi-cuit Maison)

24,50 €

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Entre deux plats: ​

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* Entre deux mon cœur balance.

(Sorbet Pomme Verte, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)

4,50 €

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Les plats de Résistances:

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*  Saint-Jacques Coraillées, justes Snackées.

Doux parfum d'Arc-en-ciel de Légumes.

Beurre Blanc.

39,00 €​

 

 

ou

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*  Homard Décortiqué Roti 

A l'huile d'Olive Et à l'ail Rose.

Crème de Caviar de Harenga monté au Beurre.

(homard entier décortiqué)

54,00 €​

 

ou​

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*  Roti de Lottes à la Marjolaine et sa Mosaïque de Poivrons aux trois couleurs.

Infusion de Basilic et d'Emincés d'Aulx grillées.

Réduction de Jus de Lottes Emulsionnée aux Pétales de Roses de Damas.

29,00 €

 

ou

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*  Ris de Veau braisé aux Cèpes.

Sauce légère au gout des bois,

Petits Légumes confits.

29,00 €

​

ou​​​​​​​

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*  Pavé de Filet de Boeuf rôti,

Composition de légumes.

Sauce Glace de Viande Réduite.

26,00 €

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Fromages: ​

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* Assiette aux deux Fromages et sa petite Salade.

(Assau-Iraty et Morbier AOP affiné au lait Cru)

6,50 €

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ou

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* Fromages affinée à la Noix.

 Jeune pousse,

Accompagnée de sa Liqueur de Noix FaivreJMagine.

(Fromage au lait cru). 

9,50 €

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Les Desserts:

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* Tarte fine aux Pommes Rôtie,

Caramel Minute, Boule de Glace Vanille.

14,50 €

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ou

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* Pavlova  aux Fruits de saison,

Douce Chantilly, Meringue au cœur Moelleux

13,50 €

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ou

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* Douceur aux fruits Rouges,

Sur sa Spirale aux deux Coulis,

Parsemée d'Amandes Caramélisées.

12,50 €

​​​

ou

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*  Coupe de Glace Vanille aux fruits rouges.

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Coulis Framboise et Chantilly.   

(3 boules)

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9,00 €

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ou

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*  Glace Vanille, Chocolat, Café, Fraise au choix

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Et son accompagnement.  

(La boule) 

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3,00 € 

 

 

 

 

 

 

 

    Prix Net - Taxes et Service Compris.    

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